湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！ _生活百科

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在我们湖南，紫苏黄瓜炒黄鳝是每个湘菜馆必备的菜。经过两次高温油炸的黄鳝，内里酥脆香软，配上我们湖南灵魂香料紫苏，味道很绝~（紫苏酱做法，在我的个人主页有，大家可以去栏目里搜***）参与活动:#创作中心——创作达人挑战赛#湘菜经典紫苏炒鳝鱼的用料黄鳝500克姜蒜、泡椒、青红辣椒适量紫苏酱90克（1小包）湘菜经典紫苏炒鳝鱼的做法

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步骤1
将提前处理好的鳝鱼，打上花刀，切成段（菜市场买的，直接叫老板给你处理）

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步骤2
下锅油炸（油温六成热）

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步骤3
下锅复炸，复炸到颜色金黄，捞出

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步骤4
大火爆香姜蒜

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【湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！】步骤5
加泡椒和青红辣椒，下坛辣椒，炒出坛香味和辣气

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步骤6
下鳝鱼，下紫苏酱，炒炒炒（每天都有各种评论问我紫苏是什么？紫苏是我们湖南特产，灵魂香料，香气像薄荷，作用去腥增香）（紫苏酱用的是我自己的酱）

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步骤7
下饭下酒，绝了湘菜经典紫苏炒鳝鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-20