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小时候上学的路边摊就有卖 还有凉拌的韭菜 ， 永远印刻在记忆里的湖南街边小食 。没见过的亲们 ， 素捆鸡是豆制品 。拌素捆鸡的用料素捆鸡一根葱花适量干辣椒适量辣椒粉适量孜然适量生抽适量蚝油适量姜蒜适量胡椒适量香油适量拌素捆鸡的做法

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步骤1
素捆鸡切片 焯水 。容易变硬速度要快 。焯水消毒除豆腥味 。

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步骤2
油锅加少许香油 ， 姜蒜煸出香味

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步骤3
开小火 ， 加辣椒面做红油 。大火容易焦注意 。关火 ， 加孜然胡椒生抽耗油做拌汁 。加入焯好水的素捆鸡拌匀 。

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步骤4
出锅前撒葱花 ， 辣椒粉 ， 香油 。上桌开动 。拌素捆鸡的烹饪技巧韭菜和素捆鸡也很搭 ， 喜欢的加点春韭菜 。焯水要快 ， 煮硬了不好吃 。
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【拌素捆鸡｜组长教你做湘菜】创建时间:2015-03-30

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