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老公爱吃新疆风味的凉拌手撕鸡 , 带粉条的那种 , 凡是让他露一手时他就会做这道菜 。我的胃不好 , 吃了生葱不消化就会反胃 , 所以无福消受 。这次 , 我提出由我来做道好吃的“凉拌手撕鸡” , 川味儿经典凉菜:麻辣鸡丝 , 一上桌品尝便得到一致认可 , 麻、辣、咸、酸、甜、香 , 多重味道交织在舌尖 , 大家都吃的很爽!麻辣鸡丝的用料鸡胸肉1块大黄瓜1根蒜苗小半碗辣椒面(根据口味需要)1小勺±食用油1汤勺香醋半勺白醋一勺芝麻香油半勺花椒油1勺±盐半勺糖1勺煮鸡肉的汤1勺大葱(煮肉用)约20厘米生姜(煮肉用)4片盐(煮肉用)1勺麻辣鸡丝的做法
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步骤1
鸡胸肉先用少量水煮开捞出 , 有沫子的水倒掉 , 重新换水放入葱段、姜片、盐 , 烧开锅以后小火炖煮 , 直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底 。剩下的鸡汤下点小青菜 , 盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦!
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步骤2
黄瓜切丝 , 煮好的鸡胸肉手撕成丝 。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感 , 二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味 。
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步骤3
蒜苗切条 , 根据口味加入辣椒面摆在上边 , 再放点熟芝麻会更香 , 烧一汤勺热油到冒烟的程度 , 趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟 。
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步骤4
再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁 。
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【麻辣鸡丝:特别过瘾的经典川菜】步骤5
均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用 。麻辣鸡丝的烹饪技巧喜欢吃麻辣味重的可以将辣椒面、花椒油适当加量 。
做菜好吃都有技巧 , 我的每道菜都有小妙招 , 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-06
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