麻婆豆腐，川菜经典 _豆瓣酱

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麻婆豆腐的用料北豆腐400克豆瓣酱一勺油适量生抽适量糖适量蒜头一个五花肉或牛肉沫60克葱花适量玉米淀粉5克花椒适量豆豉适量麻油适量麻婆豆腐的做法

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步骤1
准备北豆腐一块，大约400克左右

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步骤2
切块，1×2厘米见方左右

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步骤3
起锅烧水，放入食盐少许，这样焯豆腐一可以去除豆腥味，二可使豆腐在烹调时不易碎烂

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步骤4
将豆腐放入沸水中，焯水2分钟

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步骤5
将豆腐捞起，空干水分，备用

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步骤6
锅里烧油50克，油温烧至七八成

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步骤7
下五花肉沫或者牛肉末，煸炒出香味

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步骤8
准备葱沫，蒜片，干辣椒，花椒下锅

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步骤9
再倒入生抽，豆瓣酱，豆豉，糖

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【麻婆豆腐，川菜经典】步骤10
将豆腐下入锅中，加入适量清水

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步骤11
烧煮2分钟后，将准备的水淀粉淋入锅中

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步骤12
起锅前加入麻油和花椒碎

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步骤13
出锅可按自己口味撒上葱沫或者蒜苗沫麻婆豆腐的烹饪技巧
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创建时间:2020-03-06