红烧鳗鱼,鳗鱼红烧做法？ _生活知识

材料
鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
做法
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。

文章插图
鳗鱼红烧做法？
原料：鳗鱼 (200克)，青红椒圈 50克，拍蒜子 30克，姜丝 30克，葱段 15克，生抽 10克，生粉 20克
方法：
1、在鱼块中放入5克的料酒。放入葱姜，倒入10克的生抽，搅拌均匀。
?2、腌制5分钟后，将里面的葱姜取出。
?3、放入20克的生粉，搅拌均匀。
?4、搅拌好后，将鱼块放入油锅中。
5、等到鱼块炸至金黄色时取出。
?6、在锅中放入蒜与生姜，以及豆瓣酱，翻炒均匀。
?7、倒入清水，大火烧开，放入鱼块。
【红烧鳗鱼,鳗鱼红烧做法？】?8、等到汤汁快收干的时候，放入事先准备好的青红椒圈。翻炒10分钟后即可取出。