温度|1杯酸奶4个蛋，做出香甜蛋糕，孩子三两下吃掉一大半，总说不够吃白霜|烤箱|中空|白砂糖|蛋糕

_原题为1杯酸奶4个蛋，做出香甜蛋糕，孩子三两下吃掉一大半，总说不够吃

文章图片

【温度|1杯酸奶4个蛋，做出香甜蛋糕，孩子三两下吃掉一大半，总说不够吃】
文章图片

文章图片

文章图片

2.准备一个盆子，放入玉米油、酸奶和10克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化到没有明显的油印痕迹。

文章图片

3.过筛加入低筋面粉， Z字型手法或者十字手法翻拌到没有干的面粉，不要过度翻拌，以免面糊起筋。

文章图片

4.蛋黄分3次加入面糊里，翻拌成细腻的蛋黄糊，用后蛋法做戚风蛋糕，面糊更细腻一些。这个时候可以去预热烤箱，上下火170度10分钟。

文章图片

5.蛋清里分3次加入白砂糖打到偏干性发泡，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。

文章图片

6.先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里混合，再全部倒进蛋白霜里混合， J字型混合手法，翻拌混合的时候动作要轻柔，避免消泡太多。

文章图片

7.混合好的面糊倒入7寸中空模具中，轻轻震2下模具，放入烤箱底层，上火160度，下火170度烤40分钟，不同的烤箱温度会有一些差异，建议根据常用烤箱和模具灵活调整温度和时间。如果没有7寸的中空模具，可以换用8寸模具，烤出来会矮一点点。

文章图片

8.蛋糕烤熟后，放到晾网上倒扣放凉再脱模。也可以用2个吃饭的碗倒着放，把模具放倒扣架在碗底的边缘上。

文章图片

蛋糕脱模后切小块，组织很细腻，没有大的气泡。 1杯酸奶4个蛋，做出香甜蛋糕，孩子三两下吃掉一大半，总说不够吃。自从我学会用酸奶做蛋糕，我家每周必做2次，成本不到6元。
【温度|1杯酸奶4个蛋，做出香甜蛋糕，孩子三两下吃掉一大半，总说不够吃】
文章图片