温度|第一次做全麦无油日式红豆面包，全家都爱吃，做法原来如此简单面包|时间|面团|烤箱|全家|全麦

_原题为第一次做全麦无油日式红豆面包，全家都爱吃，做法原来如此简单
前段时间看到有人做日式红豆面包，虽然也是面包，但是加了一个烤盘，把面包压扁了，还挺可爱，吃的时候也觉得很有趣，松软香甜，越嚼越香。
随手找了几个配方都是含油含糖的，不太符合我的需要。想要面包松软好吃，确实需要油和糖的作用，但是在家里做面包，还是可以稍微调整一下的。把面揉好，面粉换成一部分全麦面粉，减油减糖，一样可以做出好吃的面包。

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我也是一个喜欢折腾面包的人，正好冰箱里有开了封还没用完的红豆馅，就动手准备食材开工了。没想到第一次制作就很不错，除了火大了一点，颜色深了一些，其它没毛病。做法分享，喜欢的小伙伴可以一起来试试。

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【日式红豆面包】
【配料表】：高筋面粉400g、全麦面粉100g、牛奶260g、奶粉30g、鸡蛋2个、清水15g、白糖50g、盐3g、耐高糖酵母粉6g、红豆馅适量；
日式红豆面包的详细做法：

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1、准备好制作日式红豆面包的各种食材，都是平时常见的原料。红豆馅建议自己制作，我这里用的是买的，还是有点儿太甜了，偶尔吃一些还可以。此处的高筋面粉是制作面包专用的高筋面粉，全麦面粉是普通全麦粉；

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2、将牛奶、清水、鸡蛋、盐、糖依次投放到搅拌盆里；先搅拌一下，使糖和盐融化；

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3、再将奶粉、高筋面粉、全麦面粉、耐高糖酵母粉依次投放到搅拌盆中；

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4、将搅拌盆安装到厨师机上，启动1档揉面2分钟左右，基本没有干粉以后再升到2或3档揉面3分钟左右，再提升到4-5档揉面10分钟左右；

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5、揉面可以有很多种方式，可以手工揉面，也可以用厨师机或面包机揉面，各有好处。厨师机相对于面包机来说，功率大、容量大，揉面时间相对短。基本上500g面粉用15分钟就可以揉好了，比较方便。
我这款厨师机又是静音的，揉面时的声音并不大，需要多做面包时用它就比较轻松了。

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6、揉好的面里扯出一小块面团，放在手上拉伸，可以看到这种薄膜。制作面包和我们平时做面食在揉面上有所不同，面包配方的含水量比较大，刚开始揉面的时候是粘手的，后来通过不断地揉面，面团形成了筋膜，也就越来越光滑，越来越有弹性，也不会粘手了。

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7、揉好的面团滚圆后放到搅拌盆里，盖上盖子，发酵至两倍大。面团的发酵也是至关重要的，发酵的时间长短，受发酵环境温度的影响。温暖的地方发酵时间就短，冷的地方发酵时间就会长一些。