供应链管理|对话鹿优鲜创始人赵丹：从用户需求出发发掘品牌独有生态位( 二 ) 猪肉|母婴|天猫

在这个“大食物观”的逻辑里，鹿优鲜一直专注在“优质蛋白”这一领域。
什么才算得上优质蛋白？
最早的时候，人们认为五谷杂粮就是好蛋白，后来鸡肉、猪肉等禽畜肉类成为好蛋白，到现在大家较为公认的优质蛋白实际上是指海洋蛋白。然而，当前全球陆地、商业性农业在食物中的占比高达98% ，海洋农业只占2% 。但实际上，地球拥有79%的海洋面积，按理应该能为世界提供更多优质蛋白。
所以，鹿优鲜现在做的其实是一门优质蛋白——“海洋蛋白”的生意。当前，我们正在慢慢建立并夯实自己的供应链优势，先从鳕鱼蛋白入手，并正逐步延伸到三文鱼、金枪鱼等产品。

图源：鹿优鲜
第二大的维度在于，鹿优鲜一直希望能通过餐桌去链接整个家庭，只是说当前品牌的核心人群是母婴、儿童。所以站在更为宏观且全面的角度上看，实际上鹿优鲜的定位其实是“儿童级”的食品，而不是单纯的儿童食品，就像百事可乐的定位是年轻的可乐，不是年轻人的可乐一样。
至于第三个维度，则是需要聚焦在产品端。母婴其实是一个具有极高要求的赛道，堪比医药生产级别，事实上现在国外母婴赛道上更多的都是一些具有医药背景的玩家。这是因为在这个赛道，目前产品主要还是聚焦在配方奶粉，那么从健康营养的角度来看，这些产品一定是需要对各种维生素、营养成分去进行复配。
再者，回归到中国人的传统价值观和饮食习惯，会发现其实大部分国人或多或少都会缺乏优质蛋白、维生素等营养成分的摄入。当然这跟产业发展也有很大关系，像我们国家的冷链物流、食品加工比先进国家起步相对较晚。
那么，将母婴赛道的特性以及我国国民饮食特点这两层逻辑结合来看，我认为未来国内母婴赛道将会有越来越多的新概念进来。当然，这种“新”绝不是那种具有颠覆性，过去闻所未闻，尝所未尝的概念产品，而是一种把有历史沿革的食材做得更营养、更健康、更安全、更高品质的创新。
因此，我相信这个赛道肯定会发展得越来越好，同时鹿优鲜也希望能为这个赛道提供我们力所能及的一些贡献，比如通过我们的强项把海洋蛋白质、优质蛋白做成更多元化且美味可口的食物提供给大家。
而且，实际上像鹿优鲜当前聚焦的鲜食，过去基本上都是被国外传统品牌所垄断。但随着国产品牌的崛起，加之实际上现在国内供应链具有运距更短的优势，未来很多的长保产品可能会变成短保，甚至变成鲜食。
所以，我相信这个赛道以后肯定会越来越丰富。
FDL数食主张：目前，国内儿童食品赛道许多品牌的产品主要还是集中在加工类儿童零食或者辅食，几乎只有鹿优鲜专注鲜食这一细分领域。赵总能否分享一下，当时鹿优鲜是如何找准自己的生态定位，瞄准且开辟出这一细分赛道？
赵丹：我们实际上也没有那么聪明，这其实是一个不断进化的过程。
首先一开始，我们觉得自己拥有强大的供应链能力，实际上像虾鱼等各类海产品，包括陆地上的优质牛肉、羊肉的进口我们都在做。所以2019年最开始创业时，我们电商上了近百个SKU ，但到2021年左右砍得只剩下鳕鱼。
这里的核心逻辑在于，我们发现从妈妈的选购链路来看，从这一原点人群的认知来讲， “鳕鱼可以补充DHA、蛋白质” ，这个点是不需要被教育的，因此这个链接的链路相对的也就更短。
换句话说，你东西做得再好，如果别人不认，教育成本太高，可能也不是创业企业适合的发展道路，那我们可能就活不到今天，还没看到未来就已经死掉了。所以说，我们在最初选品过程中也是经过了一段为期不短的摸索期，踩了无数的坑。