一、芦笋炒瘦肉 。
1、准备食材:芦笋、瘦肉100克、盐1勺、胡椒1勺、蔬菜鸡精1勺、蛋清适量、玉米淀粉1勺、酱油1勺、葱半根 。
2、将芦笋清洗干净，切成滚刀片 。
3、将瘦肉切成块，倒入蛋清、玉米淀粉、酱油搅拌均匀 。
4、将葱切开 。
5、铁锅烧油，油温升高，加入腌肉片翻炒几分钟 。
6、加入葱、芦笋、花椒粉、盐 。
7、翻炒两次，加入蔬菜鸡精关火 。
【芦笋炒瘦肉的做法 瘦肉怎么炒好吃】芹菜炒瘦肉 。
1、准备食材:瘦肉200克，芹菜200克，红椒3克，姜5克，料酒15毫升，酱油20毫升，胡椒1克，鸡粉1克，生粉3克，精盐2克，食用油30毫升 。
2、瘦肉换刀切片，加入料酒、胡椒粉、少量酱油、鸡粉和少量盐 。用手抓住它，腌制5分钟 。
3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，姜切丝 。
4、锅中注入食用油，50%热时瘦肉 。油炸变色后，盛出备用 。
5、锅中留底油，姜丝和芹菜 。
6、将芹菜翻炒至稍变色时加入精盐 。倒入生酱油调味，下瘦肉，炒匀后下红椒 。
7、炒至断生后关火，出锅装盘即可 。
三、竹炒肉 。
1、配料：300克水竹、80克瘦肉、5克姜丝、5克蒜片、3克料酒、3克淀粉、3毫升食用油、2克盐 。
2、竹子去尾去皮切丝，猪瘦肉切丝 。
3、将猪肉放入碗中，倒入碗中3g料酒、3g将淀粉搅拌均匀，腌制15分钟 。
4、锅中加入3ml食用油后，倒入蒜片、姜丝大火，然后倒入腌肉，炒至变色 。
5、加入水竹，将水竹炒至变软，加入盐2g即可 。

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