蕉岭县特色美食有客家烧鹅、鸡炒酒、三圳酿粄、鲜奶油花生酥、红焖肉等 。
1、客家烧鹅:将鹅宰好拨毛后,放进大铁锅中自来水煮至刚熟,略微沥干 。将生抽酱油煮滚摊凉,适当放些老红糖、纯粮酒 。将每只鹅切成4块状,所有放进装满生抽酱油的瓦缸中腌泡 。过年时就取下鹅肉,切成一小块,先以豆豉、蒜头、生姜片爆锅,后放进莴笋、蒜黄油爆 。
2、鸡炒酒:用客家特有的客家酒和细嫩鸡肉做成,鸡肉细嫩、有点娘酒的味道 。(一定要客家特别制作:娘酒来炒)可这个菜的核心在酒上,娘酒与鸡肉配搭,少了酸味的呛人,多了一些香醇的清甜味 。
3、三圳酿粄:三圳酿粄是蕉岭县三圳镇本地一道十分与众不同的特色小吃,香气十足,绵软爽口,但凡到三圳拜访的人,都需要买上几公斤,拿回去给亲戚朋友品味 。
4、鲜奶油花生酥:也称为奶油果酥,是传统式的客家糖块 。因为制做讲究,其味醇正甘甜,松脆,包裝装修别具一格,是赠予亲朋好友和节日必不可少的最好食品类之一,备受众多顾客的五星好评原材料秘方:花生仁、绵白糖、液态葡萄糖水、麦芽糖、无盐黄油、香兰素 。
【蕉岭县美食有客家烧鹅、鸡炒酒、三圳酿、奶油花生酥、红焖肉等】5、红焖肉:红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南钱包胙这些客家名菜并称,光亮柔糯,味美出现异常,小丽淘宝旺旺,是办酒席的常备菜 。之前说用于压瓷碗的菜,便是怕菜食得太光,主人家没面 。
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