【江岸区美食有三鲜豆皮、四季美小笼汤包、武汉面窝、豆丝、严氏烧】
江岸区特色美食有三鲜豆皮、四季美小笼汤包、武汉面窝、豆丝、严氏烧麦等 。
1、三鲜豆皮:三鲜豆皮是武汉人“太早”的另一种关键食品类,也是武汉市民俗的一种传统特色小吃 。之前大家过年或过节时要黑豆、稻米混和打浆摊皮,包上檽米、肉粒,煎炸后做为节日美味 。之后变成平常尽早 。
2、四季美小笼汤包:誉满武汉三镇的四季美汤包馆,坐落于汉口中山大道江汉街口 。四层楼的店面,一、二、三楼有三个营业网点,一共有三百多个坐位,每日消费者满堂红、人头攒动 。有一些慕名来此者,宁可等一两个钟头,也需要尝一下四季美汤包的味道 。
3、武汉面窝:武汉人太早常用具之一,是一种以米糊为原材料,再加上葱段的面窝 。听说为清清朝光绪汉正街油酥烧饼小摊贩所研制 。面窝煎炸后双面金黄色、外酥内软、窝中脆,备受武汉人钟爱 。
4、豆丝:豆丝是以黑豆、稻米等为原材料,碾碎成浆,在锅中摊成皮,切割成丝,武汉人很喜欢吃,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种多样食用方法 。如炒牛肉豆丝,炒时按消费者规定,可以枯炒,也可软炒,味儿各有不同,差别只在熟度 。
5、严氏烧麦:湖北省烧麦的特点是燃料油,即用很多的动物油拌和檽米及肉沫、平菇做烧麦的馅料,因而馅料中各类材质的比率及其烧麦皮的薄厚都十分有注重 。武汉街头卖烧麦的小商店许多,但美味的很少,并不是檽米过多,便是油腻很腻,要不便是皮太厚,吃一口全是面,再咬一口或是面 。严氏的烧麦却不是这样,和另一家烧麦店都去农贸市场买现有的烧麦皮不一样,严氏通常全是自身揉面、擀饺子皮,蒸出去的烧麦皮,薄而柔韧性,透明色,几乎可以看到里边的馅料 。馅料也是自身配制,和另一家用设备绞碎的肉沫不一样,严氏烧麦用的是手切的肉粒、平菇丁,动物油的占比也放得恰倒益处,吃起來檽米润化,常常还能吃到大个儿的肉粒和平菇丁,令人很有成就感 。
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