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1、将尖椒、辣椒切成棱形片，圆葱切成片，葱切成地梨片，姜片和蒜头切成片，辣椒干切成段；
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2、将生猪肉清洗后切成片状放入盆里，添加一勺食用盐、一勺鸡粉、米酒、蛋清抓拌匀称，添加木薯淀粉，淋入3克老抽王再度抓匀，腌渍10分鐘；
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3、起锅烧油，温度四成热时把肉丝放入锅中，滑油1min上下倒出控油补水预留，锅内留底油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香；
4、添加5克郫县豆瓣酱、3克辣酱炒成辣油，倒进青红椒、圆葱和肉丝，青红椒炒至断生时从锅边淋入少量冷水；
5、添加2克食用盐、1克白胡椒粉、2克鸡粉、白砂糖走红煸炒，勾入少量芡粉，翻匀后就可以起锅摆盘 。
【郫县豆瓣酱、3克辣酱炒成辣油 肉片怎么炒好吃】
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