_原题为蛋糕卷不只是奶油馅 ， 无糖咸口紫薯肉松蛋糕卷 ， 血糖不好也能吃点
大家印象中的蛋糕卷都是甜味的奶油馅儿 ， 水果夹心 ， 今天我们来点不一样的 ， 金枪鱼肉松馅儿 ， 紫薯蛋糕结合咸口的夹馅儿 ， 好看好吃 ， 还不甜腻 ， 闺蜜吃了一整个 ， 减肥的事情早已抛到脑后了 。
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一直觉得血糖不好的人不能吃甜品太可怜了 ， 其实少量吃 ， 吃的没负担 ， 也是可以解馋的 。 用木糖醇来代替白砂糖 ， 用金枪鱼 ， 肉松代替了淡奶油馅 ， 低粉中加了一些紫薯粉 ， 血糖不好的人也可以吃上一块 。
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【樱花蛋糕卷】
食材：鸡蛋4个 ， 木糖醇60g（蛋白用45g ， 蛋黄用15g） ， 牛奶60ml ， 玉米油60g ， 低筋面粉60g ， 紫薯粉10g ， 盐1g ， 柠檬汁几滴 ， 肉松适量 ， 金枪鱼适量 ， 火腿里适量 ， 蛋黄酱适量 。 表面装饰：樱花粉适量 ， 蛋黄酱适量 ， 开心果碎适量 ， 杏仁碎适量 。
做法：
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1.蛋白和蛋黄分离 ， 分别放入无水无油的干净盆中 。 首先蛋黄中加入糖 ， 用蛋抽打匀 ， 加入牛奶和玉米油 ， 搅拌匀 ， 筛入低粉和紫薯粉混合物 ， 画Z字搅拌匀 ， 不要画圈搅拌 ， 起筋的蛋糕糊会烤不蓬发 。
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2.蛋白中分3次加入白糖打发到湿性发泡 ， 不要太硬 ， 容易裂开 。 接着把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀切拌匀 ， 再倒回蛋白霜中 ， 切拌匀 。 倒入铺好纸的28*28cm方盘中 。 震2下 ， 让气泡排出 。
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3.烤箱165度上下火预热后 ， 将蛋糕盘放入烤箱中下层 ， 烤20-25分钟 ， 烤箱温度需要根据各家烤箱脾气调节 。 出炉后的蛋糕震2下排出热气 ， 在晾架放一片烘焙纸 ， 蛋糕倒扣在架上 ， 等它凉一下 ， 不要太凉 ， 将下面的纸撕去 ， 再倒回一张大一点的烘焙纸上 ， 撕去表面的纸 。 将蛋糕卷的一边斜45度切掉一个边 ， 抹一层蛋黄酱 ， 在另一侧摆上肉松 ， 金枪鱼 ， 火腿丁 。
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4.把擀面杖放在烘焙纸下 ， 帮助纸卷起 ， 全部卷好后 ， 放入冰箱冷藏定型 。 定型半小时后 ， 拿出蛋糕卷表面刷一层蛋白酱再撒一些樱花粉即可 。 如果不需要装饰 ， 直接冰箱取出来就可以直接切块吃了 。
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【白霜|蛋糕卷不只是奶油馅，无糖咸口紫薯肉松蛋糕卷，血糖不好也能吃点】5.光秃秃的粉色也不好看 ， 我们用一些开心果碎来装饰更加漂亮 。 不喜欢配料味道食材可以去掉 ， 光是紫薯蛋糕卷也很好吃的呢！
【白霜|蛋糕卷不只是奶油馅，无糖咸口紫薯肉松蛋糕卷，血糖不好也能吃点】
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