主料：线豆200克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
做法：1.将线豆去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味     
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出 。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即可 。

文章插图
线豆焯水凉拌多少分钟能好？
【线豆做法,线豆焯水凉拌多少分钟能好？】1、锅内烧开水，用开水焯豆芽2-3分钟即可 。


2、凉拌豆芽的做法：豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟 。


3、在锅内烧水煮沸，再放入洗净的豆芽菜，焯烫豆芽 。焯烫大约2-3分钟断生即可，可以尝一下 。


4、将焯熟的豆芽菜放入冷水中浸泡一下，切记不要用生水 。这样做可保持豆芽清爽的口感 。


5、加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油和干辣椒，用烧开的油浇在上面，使干辣椒焦香出味，再将豆芽菜拌匀装盘即可

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