云南干巴怎么吃,滇菜干巴牛小肠做法？ _生活知识

火烧牛干巴是云南特产，讲究炭火慢烤。其实用烤箱也可以在家做，特别简单，而且还原度高达百分之八十！
【云南干巴怎么吃,滇菜干巴牛小肠做法？】用料
黄牛肉（牛腩）t1kg
黄酒t4汤匙
五香粉t2小勺
酱油t3汤匙
盐t适量
火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法
1.牛肉整块用凉水浸泡两小时，泡出血水，捞出，厨房用纸吸干表面多余的水。
2.牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍，放冰箱冷藏一整晚。
3.腌渍好的一公斤牛肉切成三块，放进高压锅里。腌渍牛肉的汁水不要扔，倒进高压锅里，不需要再加水。大火上汽后，转小火炖30分钟。捞出牛肉待用。
4.炖好的牛肉继续改刀，顺着纹路切成片。
4.烤箱250℃预热，放牛肉片进去烤20分钟。火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法步骤1
烤好的牛肉，香气扑鼻，焦香可口又不失柔软！火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法步骤2
用牛排锤锤松，撕成小条，越吃越香！火烧牛干巴（家常烤箱版）的做法步骤3

文章插图
滇菜干巴牛小肠做法？
干牛肠是云南省个旧市沙甸镇的一款特色美食，选用牛小肠为原料，只清洗、不抠油，像制作“干巴”那样，加盐、香料抹匀，经腌制、风干而成，表面干脆，内部油脂丰厚，入油一炸，是道下酒好菜，市场售价约20元/斤。制作流程：
1、干牛肠150克斜刀改成薄片，下入六成热油小火炸2分钟，待牛肠漂起、颜色变得金黄，捞出沥油；在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆，捞出垫入盘底。
2、锅留底油烧至六成热，下入干辣椒段40克煸炒至棕红酥脆、逸出糊香，放入炸过的干牛肠大火翻炒，加少许盐调味，出锅按照辣椒在下、牛肠在上的顺序，将其装在盛有炸薄荷的盘中，带老陈醋一碟即可走菜。