牛排怎么煎才嫩又不生,牛排怎么煎才能又嫩又没有血水？ _生活知识

煎扒类肉食首先是选对新鲜的肉部位，切成厚片（最好不超出半公分的厚度），使用干净的工具将肉片稍为匀称拍打（目的是为了肉质更为适口松嫩），用适量的调味料（少量白糖、味粉、料酒、酱油、芝麻油、生粉、花生油、黑胡椒粉或是孜然粉之类的香料类！地域口味各自特色，也可以的自己口味喜欢调试腌制味料）搓匀腌渍15分钟左右，慢火少油煎至自己喜欢的熟度即可
【牛排怎么煎才嫩又不生,牛排怎么煎才能又嫩又没有血水？】

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牛排怎么煎才能又嫩又没有血水？
首先煎之前用吸血纸吸掉牛排的血水。第二就是要用热锅煎牛排，先大火把两面煎得微焦，再把四周煎得微焦，这样能锁住肉汁，防止出水。
煎好牛排后，然后放盘子里静置5分钟，这时肉汁就会慢慢渗出来。如果煎的是五成熟以内，渗出的就是血水，这是正常的。渗出的肉汁可以另外做酱。如果害怕血水的话，把牛排换一个盘子，血水倒掉，另外做酱汁浇在牛排上。