做牛肉可以放大蒜 。
加入大蒜可以吃去异味,可以起到去除食材异味的作用 。炖煮之后,食材的异味已经去掉,炖煮后大蒜素已经分解,口感不辣,甚至有甜味 。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加了汤汁的鲜甜味 。这时大蒜是用作调味品 。
原味的保持不在于香料的影响,而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间 。大部分西方的牛排都有放蒜 。
【牛肉丝炒大蒜怎么做,炒牛肉可以放姜和蒜吗?】
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文章插图
炒牛肉可以放姜和蒜吗?
炒牛肉可以放姜和蒜,就指着葱姜蒜和大料提味儿了 。
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处 。
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能 。
大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。
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