刀豆与土豆怎么炒,片刀豆角的做法?

食材:
土豆300克、刀豆80克、蒜子
1、先把蒜子切片,刀豆去除两头折成三四厘米长的小段,再把土豆刨去外皮,先切片再切土豆条 。然后把清洗干净沥干水分的土豆条放入七成热的油锅中,炸制色泽金黄捞出
2、再放入刀豆炸十秒钟马上捞出,刀豆下油锅炸时不能时间太长,否则会软烂变色 。锅中留少许底油,先放入蒜片爆香,再放入土豆条翻炒片刻,然后放入两克黄豆酱、2克老抽、3克蚝油、5克生抽、白糖一勺提鲜,翻炒片刻
3、再放入刀豆翻炒均匀,调料中有盐分所以盐就不用放了,再淋入少许淀粉勾芡,淋入少许芝麻油炒匀装盘美味即成,这样一盘咸鲜入味非常下饭的刀豆土豆就做好了
4、刀豆:味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用 。

刀豆与土豆怎么炒,片刀豆角的做法?

文章插图
片刀豆角的做法?
用料:土豆两只,刀豆250g,盐适量,白糖一勺,老抽一勺,生抽适量,蚝油一勺
1、将土豆洗净去皮,切成与刀豆差不多宽度的土豆条泡在水里 。

2、将新鲜刀豆洗净去除老筋后摘成段放入小碗中 。

3、热锅倒入冷油,油温上来后下刀豆煸炒 。

4、待刀豆在油温作用下成碧绿色,将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀 。

5、加入老抽翻炒上色,然后再加白糖,生抽,蚝油翻炒均匀 。

6、加少量温水,然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟,按自己的口味加盐,然后大火翻炒收汁 。

7、将炒好收汁的刀豆烧土豆装入盘中就可以享用了 。
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