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清蒸鱼是一道简单到不可思议的菜 。即便是作为新手的我 ， 也是一看就会 ， 一上手就成高手的菜 。不需要任何花哨的烹饪技巧 ， 只要有一瓶上好的蒸鱼豉油和一条鲜鱼 ， 就万事大吉了 。这么经典有这么简单的菜 ， 味道却是非常美妙的 。还等什么 ， 是时候带着你的秘密武器大显身手了 。清蒸鱼的用料鲈鱼1条葱丝15克姜丝15克葱段2-3段油2汤匙家乐蒸鱼豉油4茶匙花椒粒8克清蒸鱼的做法
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步骤1
准备食材
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步骤2
鲜鲈鱼宰杀后 ， 清洗干净 。将鲈鱼的身上 ， 斜刀切3-4刀花刀 。
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步骤3
盘中摆好葱段 ， 将鱼架在上面 ， 将葱丝和姜丝塞入鱼腹 ， 并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上 。
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步骤4
蒸锅中烧开水 ， 将蒸鱼的盘子放入蒸锅中 ， 大火蒸制7分钟后 ， 将鱼取出 ， 倒出汁水 。
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步骤5
取一空锅 ， 锅中放油烧至七成热 ， 将花椒粒放入炸出香味后取出 。
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步骤6
先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油 ， 豉油渗入到鱼肉中 ， 令鱼肉醇香鲜美 ， 色泽诱人 ， 再将热油淋在鱼身上即可 。
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步骤7
完成 。清蒸鱼的烹饪技巧1.尽管鲈鱼内脏易于清除 ， 但也可以请商家代劳 。鲈鱼注重鲜嫩 ， 一定要选鲜活的；注意 ， 蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的 ， 时间稍长一些 ， 鱼肉就老了 。2.在鱼出锅后 ， 加入家乐蒸鱼豉油 ， 会让鱼肉口感多汁 ， 更加鲜美 。只需要在出锅前加入就可以了 ， 而不需在蒸的过程中加入 。
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【清蒸鱼】创建时间:2017-06-01