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记得小时候 ， 对门家里就是做豆芽卖豆芽的 ， 满满几大盆子的豆芽 ， 不到中午就可以卖完 ， 所以 ， 在我的记忆里 ， 老家的人是蛮爱吃豆芽的 。基本上每天下面条都是要放 ， 再要么就是和粉条一起炒 ， 要么就是用醋炒 。大概在我初中二年级的时候 ， 我就经常做家乡常吃的醋溜豆芽了 ， 这里所说的溜 ， 就是炒 。不过我爱吃辣 ， 所以我就做成了酸辣味的 。酸辣豆芽的用料绿豆芽250g红线椒1根油1大勺盐1小勺干红辣椒5个蒜3瓣葱1小根生抽1小勺白醋1大勺酸辣豆芽的做法
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步骤1
所需材料 。
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步骤2
蒜切碎 ， 干红椒用剪刀剪碎 ， 葱切葱花 ， 红线椒用剪刀剪成圆圈状 。
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步骤3
热锅凉油 ， 小火先放入干红椒炒香 。
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步骤4
然后下入蒜 ， 再下入葱花翻炒出香味 ， 然后再倒入红线椒翻炒 。
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步骤5
开大火 ， 放入豆芽翻炒 ， 然后调入适量生抽 ， 翻炒匀后放入适量盐入味 ， 快速翻炒 ， 倒入适量醋 ， 快速翻炒匀 ， 大约一分钟 ， 断生 ， 即可出锅 。
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步骤6
盛盘 。酸辣豆芽的烹饪技巧1、翻炒豆芽要大火快炒 。2、先放盐 ， 后放醋 ， 这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味 ， 酸爽 。3、醋最好能是米醋 ， 这样的醋味醇正 。醋量放多少 ， 可根据自己的口味决定 。4、不太能吃辣的可以不放红线椒 ， 用干红椒就可以了 。
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【酸辣豆芽】创建时间:2015-03-16