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麻婆豆腐的用料豆腐1块蒜苗1根豆瓣1勺豆豉1勺肉末-牛肉猪肉都可以50g姜1块蒜1颗花椒面3g鸡精适量油50ml盐适量_因为豆瓣酱的咸度不一样麻婆豆腐的做法
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步骤1
豆腐切成1.5-2厘米大小的方块 ， 豆腐可根据自己的喜好来选 ， 老豆腐成型 ， 嫩豆腐爽滑（缺点容易碎) ， 但一定不能用内脂豆腐 。我用的是老豆腐里偏嫩的那种
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步骤2
蒜 ， 姜切末 ， 青蒜头和叶分开切成小段
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步骤3
豆瓣 ， 豆豉切碎
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步骤4
豆腐焯水 ， 去掉豆腥味
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步骤5
热油后下肉末炒酥
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步骤6
先下豆瓣辣椒炒出红油 ， 再下豆豉 ， 姜蒜、蒜苗头段炒香
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【麻婆豆腐-地球人最爱的川菜】步骤7
加水烧开加入豆腐 ， 烧3分钟
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步骤8
分3次加入淀粉 ， 将汤汁收浓稠 ， 加鸡精调味
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步骤9
起锅前加入蒜苗叶段
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步骤10
起锅后加上花椒面麻婆豆腐的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-03-09
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