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四川人桌上必备的家常菜回锅肉（正宗川菜）的用料精五花肉250g姜3片蒜1个花椒20粒长青椒2个红椒大个郫县豆瓣酱1大勺洋葱小半个豆豉二十粒白糖3/1勺回锅肉（正宗川菜）的做法
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步骤1
五花肉冷水下锅，水开后煮五分钟左右
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步骤2
肉切薄片
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步骤3
姜蒜切片
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步骤4
洋葱青红椒切块
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【正宗川菜 回锅肉】步骤5
热锅下肉片，撒上花椒粒，中小火煎至岀油两面金黄
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步骤6
关小火，放入豆瓣酱、豆豉、白糖翻炒均匀出香味
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步骤7
放入姜蒜片继续翻炒出香
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步骤8
加入洋葱、青红椒中大火炒至断生
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步骤9
岀锅装盘就可以啦回锅肉（正宗川菜）的烹饪技巧1.如果不喜欢花椒味道可以不放2.豆瓣酱用的是丹丹牌红油郫县豆瓣酱3.青红椒洋葱可以换成其他自己喜欢的配菜，如：蒜苗，木耳，莴笋……4.豆瓣酱和豆鼓都比较咸，根据菜量适当增减，起锅前尝尝盐味不味可适量加盐5.火不宜开得太大，容易把肉煎得太干咬不动，豆瓣酱也会炒焦变色有糊味
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创建时间:2021-04-30
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