羌族饮食习俗 _文化百科

羌族岁时食俗
羌民居住的各山寨很可能分属不同的部落。故节令不尽相同。同寨又有大姓小姓之分。同是过年过节，饮食安排也不一样。
过年
羌族有自己的年节，也过汉族的春节。羌族的年节，又称“过小年”，时间不定，早的农历十月初一，迟的腊月二十八。十月初一，是牛的生日，将猪用棒打死，以火烧掉猪毛，剖开后祭祖祭神。羌族过小年，要举行家庭宴会，喝收成酒，吃莜面做的三叉形大蒸饺，馅用腊肉颗颗喝豆腐做成。有的山寨用面粉做牛、马、鸡、羊形状的小馍馍，祭祖先喝天神。欢宴与歌舞要持续５到７天。三齐乡羌民过小年后，次日亲族邻里互饮咂酒，唱酒歌，互诉离别之情。尔后，青壮年去成都平原打工，到春节后才回来。
农历除夕，菜至少要５种，多则１６种，总数不得为１０，多为腊肉和卤肉，还有野味。主食为大米干饭，各种食品都要有剩余，以祈来年丰收。同时要给猫、狗留些好吃的食物，并注意观察狗最先吃什么，就预示来年哪些东西最昂贵。团年之后，全寨男女欢聚在一起跳“锅庄” 。原先是在各自家里围着“锅庄”欢歌曼舞，后来规模大了，改在寨子里进行，要一直跳到天亮。除夕夜半子时，一要给祖先泼水饭，二要去牛圈观察牛头方向，准备大年初五的出行。
初一早晨吃酸汤面。因为团年时吃了大量肉食，可以调剂一下。此日不动刀，不背水，不兴拜年，也不窜门，全天娱乐。晚饭，家家户户一律吃大米干饭，要备许多肉酒，饮咂酒，男人们更爱白酒，妇女们则喜欢蜜酒。
初五举行出行活动。在初二到初四期间，人们根据各家牛头指向商定“出行”的方向。这天，各家出一名男人为代表，带上酒、肉、馍馍和三根香、一对蜡烛，去确定的平坝烧香、点蜡、祭天、烤肉吃，形同野餐。不出行的人，以熊形或獐形馍馍为靶，举行打靶比赛。射中预兆吉利，打毕，饮酒、吃肉、吃馍。春节期间，全家人必到屋顶给祖先献酒、肉、饭。
正月十五过大年
似汉族人习俗。另据《北川县志》载：“冬至，家宰猪羊做蒸馍，具酒者相酣饮，谓过大年。”这可能是羌族自己的传统节日。
清明节、端午节、中秋节、羌族也过。吃粽子、月饼、糍粑等，同汉族。
羌族日常食俗
羌族家家户户都烧着永世不熄的“万年火”，名曰“锅庄” 。锅庄既在堂屋中间的火塘或火炉上架一个“希米”（三脚架），上安一个直径近一米的大锅圈，圈上架锅。“锅庄”既是羌族的火神，又是羌民取暖和烧饭的热源，还是欢歌狂舞的中心。“锅庄”是神圣的，任何人都不得踩、蹬，不得在上面烤衣、裤、鞋、袜及尿布等。不能向火塘里吐唾沫，也不能跨过火塘。
羌民多不分家，故三代同居者常见。平日吃两顿饭，由媳妇做；从清明节起，农事繁忙，则吃三顿。早饭由媳妇做，多为“玉米蒸蒸”（玉米粗渣粒，先煮后焖而成）；午、晚饭由婆婆做（媳妇上山劳动），多为菜稀饭家加馍馍，晚上还喜欢吃“砣砣肉”，喝白酒，以解乏。
盛饭由主炊妇女担任，盛好后，先捧给长辈，后送给男人，最后给女的。切肉则是男人的专职，女人是绝对不准的。据说是因为屠宰家畜与祭祀有关，必须由男人来干。
在家中，座次是固定的，一进门是孩子们的座位，孩子对面是上席，供老人坐，老人背对后山墙，山墙上镶嵌着白石（既最尊贵的白石神）。老人左侧是男人位，右侧使女人位。切肉的刀放男座旁，炊具、餐具皆放妇女座旁。客人来，则男客坐男位，女客坐女位。如是贵宾，经老人邀请，可与老人同坐。羌族极重视年纪，其次是辈份，再次才是社会地位。虽贵为一寨之长，未经长者允许也不能坐上席。在羌族人家里作客，不能翘二朗腿，否则会被视为轻浮、无礼。
羌族的主食，除玉米蒸蒸外，尚有：