做法|在家烤羊排,千万别直接烤,这才是外酥里嫩的好做法,馋死人!

_原题为在家烤羊排 , 千万别直接烤 , 这才是外酥里嫩的好做法 , 馋死人!
做法|在家烤羊排,千万别直接烤,这才是外酥里嫩的好做法,馋死人!
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羊肉 , 饕餮客的挚爱之物 。
宋人东坡居士爱吃、会吃世人皆知 , 自然也抵挡不了羊肉的诱惑 , 留下“陇馔有熊腊 , 秦烹唯羊羹”的吟唱 , 羊肉肉质鲜嫩 , 各路做法皆宜 , 但我却一直认为羊肉最好吃的做法就是烤 。
从小就对羊肉烧烤 , 有着一种近乎着魔的念想 , 童年时羊肉串一元钱5串 , 在路边看到烧烤摊就会赖着不走 , 央求着父母买上几元钱的烧烤来解馋 , 心中竟然发誓长大以后要当一个卖烤肉串的 , 想吃多少就吃多少 。 童年的愿望自然是没有实现 , 长大以后去总爱到内蒙、宁夏去游玩 , 很大程度上就是因为那里的烤全羊和羊肉烧烤吸引着我 , 风景倒是其次 。
羊肉经过高温炙烤后 , 肥而不腻 , 香甜可口 , 咬一口更是让人浑身通透 , 舌尖上的五星级享受 , 久久不能忘怀 。
冬天又是最适合吃羊肉的季节 , 羊肉滋阴暖胃 , 抵御风寒 , 补虚补气 , 天一冷就手脚冰凉的人 , 多吃点羊肉是最好的 。
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烤羊肉最过瘾、最解馋的方式的还是烤整块的羊排 。 羊排肉厚汁多 , 不易烤熟 , 直接放火上烤是不行的 ,
容易外面焦了 , 里面还没有熟 , 吃起来也会比较油腻 。
尤其是在家做烤羊排的时候 , 千万不能把羊排直接放在烤箱里烤 , 这样做出来的羊排 , 口感干硬 , 毫无鲜美可言 ,
今天我就来做一道烤羊排 , 这做法鲜嫩多汁、外酥里嫩特别好吃 , 试试吧!
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烤羊排
主料:
羊排一整块
辅料:
洋葱一头、柠檬片两片、姜一块
调料:
黑胡椒粉一勺、孜然粉三勺、辣椒粉适量、生抽两勺、盐适量 。
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第一步羊排加入配料 ,
羊排无需清洗 , 直接放在锡箔纸上 , 加上两勺生抽 , 一些姜丝 , 两片柠檬 , 可以帮助熟的更快而且味道清甜;洋葱取半个切碎 , 撒上一勺黑胡椒粉 , 两勺孜然粉 , 适量的盐 ,
无需腌制 。
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第二步焖烤羊排 ,
加入配料的羊排 , 用锡箔纸包好 , 包严密一点 , 以防汤汁渗出 , 放入烤箱 , 上下火180度烤30分钟 。
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第三步将羊排取出 , 小心的打开锡箔纸 , 羊排已经熟透了 , 体积也缩小了不少 ,
把附着在上面的配料、调料全部去除干净 。
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第四步重新放入烤箱中 , 这次用烤架 , 四面撒上孜然粉、黑胡椒粉(可选)、辣椒粉(可选) , 上下火200度大约烤5-8分钟 , “滋滋”的往外冒油1-2分钟的时候 , 就差不多烤好了 。
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