_原题为无需揉面 ， 也不用黄油 ， 这样做的面包比买的还香 ， 新手也能做
不知道大家平时喜不喜欢吃面包 ， 又或者做面包怕麻烦 ， 因此而放弃 。 今天就跟大家分享一款只用面粉、水、盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方 。 面包无油无糖 ， 质朴无华 ， 麦香浓郁 ， 外皮焦脆 。
这款面包 ， 做法非常简单 ， 和面时无需揉面 ， 只需将材料放入碗内、搅拌成面团 ， 再将面团放入冰箱冷藏进行发酵 ， 取出面团后、进行整形松弛 ， 再放入烤箱烘烤即可 。 喜欢的朋友一定要试试 。
麦穗面包
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【面包|无需揉面，也不用黄油，这样做的面包比买的还香，新手也能做】准备材料：中筋面粉250克 ， 盐5克 ， 鲜酵母5克 ， 水180克
工具：高温耐烤布（或粗帆布） ， 烤箱
开始制作：
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1 鲜酵母放入水中 ， 搅拌至化开 ， 加入中筋面粉和盐 。
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2 用筷子或铲子搅拌至无干面粉 。
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3 静置 ， 待面团发酵至顶部变平、一按就会塌陷的程度 ， 放入冰箱冷藏一夜进行低温发酵 。
【面包|无需揉面，也不用黄油，这样做的面包比买的还香，新手也能做】
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4 把发酵好的面团放到撒了面粉的案板上 。
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5 面团表面筛少许面粉 ， 边旋转边拉扯面团的表面 ， 使面团表面绷紧 。
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6 把面团分成2份 ， 按扁 ， 卷起 ， 分别搓成长条 ， 即成生坯 。
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7 生坯放在烤布（或粗帆布）上 ， 再把烤布（或粗帆布）折成2个U形 ， 边缘固定住 ， 加盖 ， 静置发酵1小时 。
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8 面包坯子移入烤盘中 ， 用剪子以45。角剪出麦穗状 ， 交替扭向两边 ， 底部相连 。
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9 烤盘放入预热的烤箱中层 ， 底部放入半小碗开水 ， 200℃上下火烤10~15分钟 ， 取出小碗 ， 继续烤10~15分钟 。
10 烤至面包表面呈金黄色即可出炉 ， 放置在烤架上晾凉 。
小贴士
1. 面团冷藏后可以保存1周 ， 冷藏后的面团不粘手、易操作 。
2. 如果成型的坯子不放置在防粘的U形槽中醒发 ， 可能会变得扁塌塌的 ， 无法剪出麦穗形 。
3. 烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况适当进行调整 。 烤10~15分钟后要将小碗从烤箱中取出 ， 然后继续烤 。 这样便于面包底部上色 。
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