密封|超松软的巧克力牛奶卷面包，孩子早餐点名要吃，3天也不硬有秘诀面包|面团|烤箱|牛奶|黄油|早餐

_原题为超松软的巧克力牛奶卷面包，孩子早餐点名要吃， 3天也不硬有秘诀
这款面包我之前有教大家只做过原味的，特别受孩子们的欢迎，群里学员的孩子们非常爱吃，因为它特别松软，小小一个吃着也方便，想到巧克力更是孩子们的最爱，所以今天我来教大家只做巧克力口味的牛奶卷啦。

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大家用1盘就可以烤12个，每天吃2-3个，可以吃3-4天。很多朋友说，外面买的面包好几天都特松软，为什么自己做的就不行，其实大家都了解为什么，用了什么对吧，所以同样作为宝妈，我们不用那些添加剂，改良剂，只用最健康的方法，最安全的方法，今天我教大家一个方法，让这个面包放上个3天也不会变硬。

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【双重巧克力奶油小面包】可以做12个
波兰种：高筋面粉50g ，水50ml ，耐低糖酵母0.5g 。
主面团：高筋面粉230g ，可可粉20g ，巧克力60g ，淡奶油50ml ，牛奶135ml ，糖35g ，耐高糖酵母3g ，盐3g ，无盐动物黄油20g 。
做法：

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1.提前一天只做波兰种，它可以延缓面包水分流失， 3天不变硬。将耐低糖酵母放入低于40度温水中溶解，加入高粉拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜使用。第二天表面冒泡内部拉丝，不用回温直接使用。

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2.将巧克力隔热水融化，我们可以食用巧克力币，最简单的方法就是可以使用我们平时吃的巧克力，带坚果的也可以用。

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3.主面团除了黄油和盐，还有波兰种，融化的巧克力都放入厨师机，我用的是1500w的厨师机开2速混合拌匀1分钟，转4速揉面7分钟，加入黄油和盐继续2速混合1分钟，转4速揉面8分钟。

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4.揉好的面团非常光滑柔软，可以拉出薄膜的面包就会很好吃。

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5.面团放入盆中密封发酵到2倍大，不看时间，看状态。

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6.发酵好的面团，边缘不会塌陷，塌陷就是发酵过度，一定要看好，不要说忘记了。不然影响后边的二次发酵。

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7.将面团整体取出来，轻拍排气，分成16等份，盖保鲜膜松弛10分钟。

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8.面团擀长，对折，两边卷起。

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9.将面团放在烤盘上，进行第二次发酵。湿度75%温度35度以下，如果没有发酵箱就用烤箱，里面放一盘热水制造蒸汽。发酵到1.5倍大，取出来，表面筛粉，割刀。