庆岭活鱼做法,蛟河青岭活鱼做法？ _生活知识

1.人参鸡

人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。营养价值连城。

【庆岭活鱼做法,蛟河青岭活鱼做法？】2.三套碗

三套碗席所选用的原料多为长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值。如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。在菜肴组成上比较全面地再现出满族菜的主要特色。如满族最有名的凉菜，双色皮冻、炒肉拉皮;最有名的汤菜，白肉血肠、冰糖蛤什蚂油以及名点萨琪玛、小窝头。

3.清蒸松花湖白鱼

清蒸松花湖白鱼，是吉林名菜之一。松花江水甘甜可口，远近有名。自古以来，松花江上的渔产即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手的潜心制作，终于创出了清蒸白鱼这道名菜，登上了盛宴之席。由于松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林的酒楼餐馆都可以为顾客提供清蒸白鱼这道精美的佳肴。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁侵入鱼体内，属干蒸。两种做法，均需鲜活鱼。

?4.庆岭活鱼

庆岭活鱼的加式烹调独具特色，加工时现从鱼塘中捞起活蹦乱跳的金鳞大鲤，然后快刀解鱼，所用调料，无非油盐姜葱之类，都不出常规，唯有“把蒿”这一味调料，是当地山间生长的野草，叶形如菊科植物，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香，随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩，令人满口生津，令人回味无穷。

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如果你到吉林游玩，以上四大美食建议一定要尝一尝。吉菜具有深厚的文化底蕴，它的形成与发展与吉林的文化、地理风俗有着很大的关系。只要您品上以上其中一道菜，它会让您感受到初恋的味道。说了那么多吉林美食，不知道你喜欢哪一种呢?

文章插图
蛟河青岭活鱼做法？
主料
?鲤鱼1条
调料
食盐1+1/2小匙，醋2大匙，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，干辣椒适量，料酒2大匙，生抽2大匙，老抽1大匙，淀粉适量，香菜适量，黄酱2大匙，白糖1大匙，藿香适量
庆岭活鱼的做法
1. 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀

2. 把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段

3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段

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4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒

5.加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火

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6.待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟

7.转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。

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