八大碗的制作过程 _大碗

文章插图
八大碗做法详解具体做法 1、炖羯羊肉。这道菜是八碗中的第一道菜，将家常炖羊肉和传统糊羊肉的美味融合在一碗中。先用文火煨，然后放在火笼里蒸两个多小时。汤色清香，浓而不腻。
2.红烧牦牛肉。这道菜以干净的牦牛肉为主料，配以红烧五香酱，色泽微红，汁浓，味嫩滑，咸鲜。牦牛在青藏高原3000多米的高山地区繁衍生息。他们身材高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨强健。牦牛肉在港澳市场被视为“最高的肉牛” 。
3.红烧鸡块。这道菜以散养土鸡为主料。腌制后裹粉油炸，然后笼蒸两小时。鸡块薄而韧，有嚼劲，汤汁鲜美。
4.清蒸香带鱼。这道菜是用带鱼做的，腌制，油炸，清蒸，红烧。它是嫩的，多肉的，家常的。它是人们比较喜欢吃的一种海鱼，营养价值很高。中医认为，它可以刺激食欲，暖胃补虚，还有润肤美容的作用。
5.酸辣汤里脊。这道菜是以拌好的牛柳为原料，摊入油勺，炸至熟透。上桌时，里脊肉是重油，外脆内嫩。酸辣里脊肉，因味道和原料而得名，是地道的西北风味，是具有西北地方风味的传统名菜。香脆、鲜香、酸辣、入味、滋汁、巨响、爆里脊，让人看了印象深刻，叹为观止。特点是色泽清亮，手感透亮，口感酥脆可口，油而不腻。
6.牛肉丸焖白菜。是传统的清真名菜，用牛肉手刀捣碎。它是由十多种不同的调味品结合独特的工艺精制而成的牛肉丸。它配有水煮牛骨汤和炖卷心菜。咸鲜爽口，清香扑鼻，口感嫩滑，品尝后唇齿留香。
7.烟熏笋焖豆腐。竹笋是用竹笋熏制的。它们是低脂肪、低糖和多纤维的菜肴。它们滋阴凉血，开胃健脾，清热化痰，养肝明目。豆腐是中国一种古老的传统食品，具有保健功能。经常食用可以有效降低血管系统的氧化损伤。俗话说“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐比燕窝好吃”的说法。
【八大碗的制作过程】8.尝尝八宝饭。这道菜里，一等白糯米用开水焯一下，然后捞出，拌上白糖、蜂蜜，拌匀。小心翼翼地铺上一层葡萄干、红绫、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等。碗中，然后将搅拌均匀的半熟糯米放入碗中，笼蒸。出笼后，将碗中的米饭倒扣入盘中，淋上蜂蜜汁。色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻。