怎么做豆包,随园冠厨的嫩滑豆包怎么做？ _生活知识

答：东北粘豆包的做法：
主料：黄米面750克，热开水500克，花豇豆350克，白糖100克。
准备工作：
1、一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可)，否则豆包不成形。加热水烫好。
2、用手反复地揉一揉。在暖气附近发酵，闻到有点酸味时就发好了。我用了两夜一天的时间。
3、洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好)；
4、在锅内添水煮熟，别煮脱皮啊.中途需要不断添水，熟后再放糖，口感更好。
5、用擀面杖搅碎花豇豆。
蒸豆包过程：
1、将发好的面团继续揉大约十分钟，分成大小均等的剂子，中间凹进去。
2、放花豇豆馅。
3、将馅包住，成圆形。
4、在案板上陈列。
5、屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶，码好，盖紧锅盖，中火蒸30分钟。
6、蒸好的豆包又软又糯，蘸糖食用，诱人食欲。
黄米面很多粮店都有，用糯米粉蒸也很好。也有用粘玉米或者粘高粱米的。

文章插图
随园冠厨的嫩滑豆包怎么做？
第一步，将红豆和芸豆煮熟，可混匀，泡一晚，吸足水分，第二天早晨，将红豆和芸豆煮熟；
步骤二，加足清水，开始煮豆，约30分钟，将豆子煮至软烂，用手可轻轻捻开状态，关火，将豆子滤水晾凉；
步骤三，红枣洗净去核，切成小碎丁，葡萄干也可先放入水中浸泡，将其泡软，挤干水，葡萄干、红枣和两种豆子各放一块；
步骤四，分次加入糯米粉，拌匀后可成团，用手捏成大小适中的小团，分别处理，在外层可粘裹薄一层的糯米粉；
【怎么做豆包,随园冠厨的嫩滑豆包怎么做？】步骤5，加水，烧开，隔水放入粘豆团，开始蒸，大约20分钟，蒸熟，关火后虚蒸几分钟，防止粘豆包塌陷，趁热出锅食用。