1、准备材料:蚕豆1000克、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、小米辣4个、食盐1小勺、味精少许 。
2、将蚕豆剥去外壳,用淡盐水浸泡十来分钟,再冲洗干净 。
3、把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中,再加没过蚕豆的清水 。
4、盖上锅盖,开大火煮 。
5、煮开后,加适量的盐,搅拌均匀 。
6、敞开锅,转小火,继续再煮5~8分钟 。
7、最后放点味精提鲜即可 。
【五香蚕豆怎么做好吃又简单,上海五香蚕豆怎么做?】8.美味又好吃的煮五香蚕豆正宗做法完成开吃了 。
文章插图
上海五香蚕豆怎么做?
上海五香蚕豆就是上海五香豆,它的用料和制作方法:
上海五香豆所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆,挑选极为严格,黄皮豆和虫蛀豆都不能用,要使用清一色的青皮豆,洗干净用水煮 。烧煮用的是双眼灶,上面放一只清水锅,一只糖水锅 。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候,再把洗净的蚕豆放进去,煮一段时间,豆熟后往糖水锅里捞 。
但捞豆以前,要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里,再往捞出的蚕豆上撒点盐,放进糖锅里后要不断地翻动 。翻动时,要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻 。这样能把豆煮得均匀入味 。半个小时左右,见豆皮上泛出盐花,可以起锅把豆晾在竹丝容器里,凉透、干燥后即为上海五香豆 。
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