五香蚕豆怎么做好吃又简单,上海五香蚕豆怎么做？ _生活知识

1、准备材料：蚕豆1000克、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、小米辣4个、食盐1小勺、味精少许。
2、将蚕豆剥去外壳，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。
3、把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。
4、盖上锅盖，开大火煮。
5、煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。
6、敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。
7、最后放点味精提鲜即可。
【五香蚕豆怎么做好吃又简单,上海五香蚕豆怎么做？】8.美味又好吃的煮五香蚕豆正宗做法完成开吃了。

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上海五香蚕豆怎么做？

上海五香蚕豆就是上海五香豆，它的用料和制作方法：
上海五香豆所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。
但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为上海五香豆。