_原题为用了6年的面包配方 ， 掌握一个公式 ， 面包蓬松暄软 ， 放3天也不硬
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【手套|用了6年的面包配方，掌握一个公式，面包蓬松暄软，放3天也不硬】第一步：主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包机里 ， 黄油放一侧角落 ， 启动面包机和面28分钟 。 用厨师机和面是先放面粉再放液体 ， 揉几分钟后再放黄油 ， 手工揉面也是一样的操作 。
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第二步：和面结束 ， 拉一个手套膜 ， 检查手套膜可以直观地看出来面团的状态 ， 手套膜薄而均匀 ， 或者开口的边缘圆润 ， 没有锯齿状 ， 就说明面团揉得很好了 。
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第三步：收圆面团 ， 放在面包机发酵20分钟 ， 如果是厨师机或者手工揉面的 ， 放到烤箱里或者温暖的地方发酵 。
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第四步：面团发酵到2倍大的样子 ， 最近气温20多度 ， 很适合面团发酵 。
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第五步：面团取出来轻轻按压排气 ， 平均分成8个小面团 ， 依次排气滚圆 ， 盖上保鲜膜松弛10分钟 。 盖保鲜膜是为了防止面团中的水分蒸发 。
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第六步：取一个面团擀成长的薄片 ， 正反两面都要擀一下 ， 气泡尽量的擀干净 ， 但是也别把面团擀的太扁了 。
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第七步：面皮从下往上卷起来 ， 收口处捏紧朝下放 ， 左右两边的收口也要捏一下 。
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第八步：所有的面团卷好放入模具里 ， 放烤箱发酵30分钟 ， 发酵的时候在烤箱里放一碗温水 ， 保持烤箱里的湿度 。 如果没有这种模具可以换成一次性的船型纸托模具 ， 或者是放到烤箱自带烤盘里 ， 最好垫一张防粘的油纸 。
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第九步：发酵到模具的8分满取出刷一层薄薄的蛋液 ， 撒上适量的白芝麻 ， 同时预热烤箱上火150度 ， 下火170度 ， 烤箱预热时间越长温度越稳定 。
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第十步：整个烤盘放入烤箱中下层 ， 上火150度 ， 下火170度烤20分钟 ， 上色满意后可以加盖一张锡纸防止颜色过深 ， 不同的家用烤箱温度略有差异 ， 建议常用烤箱灵活调整温度和时间 。
【手套|用了6年的面包配方，掌握一个公式，面包蓬松暄软，放3天也不硬】
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