_原题为我家用了6年的面包配方 , 咸香松软 , 放3天也不硬 , 邻居都夸好吃
文章图片
玩烘焙6年 , 经常看到一些烘焙新手问关于做面包的问题 , 比如:做包子馒头的面粉能不能做面包 , 普通酵母能不能做面包 , 做出来的面包不够松软要怎么解决等等 。 做面包其实很简单 , 面包不松软 , 多半是高筋面粉和耐高糖酵母2种材料没用对 , 及时知道 , 做出来比买的好吃 。 高筋面粉和耐高糖酵母任意一个没用对的话 , 都会造成做出来的面包发酵不到位 , 烤出来的面包不够松软 。
文章图片
今天就给大家分享一个我家用了6年的芝士肉松面包配方 , 需要准备的主食材有:高筋面粉 250克 , 鸡蛋 50克 , 牛奶 125克 , 白砂糖 40克 , 黄油 20克 , 耐高糖酵母 4克 , 辅料食材:沙拉酱 适量 , 芝士片 1片 , 肉松 适量 , 葱花 适量 。 做面包用的面粉要用每100克面粉中蛋白质含量高于12的高筋面粉 。
文章图片
第一步:主料配方中所有材料放入面包机 , 启动发面程序 , 发面包括和面28分钟和发酵20分钟 , 也可以分开操作 。
文章图片
第二步:28分钟后和面完成 , 剪一小块面团 , 双手抹一点油把面团抻大 , 面团开口的边缘是光滑的 , 就说明和面到位了 。
文章图片
第三步:面团收圆放回面包机 , 继续发酵20分钟 , 天气冷的话可以适当延长发酵时间 。
文章图片
第四步:面团发酵完成 , 取出面团轻轻按压排气 , 擀大后按扁 , 挤掉面团中的气泡 。
文章图片
第五步:面团翻面整理一下 , 依次铺上沙拉酱 , 肉松 , 芝士片和葱花 。
文章图片
第六步:用面团切割板把面团分成8小块 , 大小尽量均匀一点 。
文章图片
第七步:每4块面团一组 , 放入吐司模具里 , 没有馅料的面贴在模具左右两侧 , 8块面团放2个小的模具里 , 如果是只有一个大的吐司盒 , 全部放进去 。
【温度|我家用了6年的面包配方,咸香松软,放3天也不硬,邻居都夸好吃】
文章图片
第八步:面团发酵到吐司盒的8分满取出 , 同时预热烤箱上火145度 , 下火165度10分钟 , 烤箱预热时间越长 , 温度越稳定 。
文章图片
第九步:模具盖上盖子 , 放入烤箱中下层 , 上火145度 , 下火165度 , 时间33分钟 , 面包烤熟后取出震几下模具 , 脱模放凉 。 不同的家用烤箱温度略有不同 , 建议根据常用烤箱和模具 , 灵活调整烤箱温度和时间 。
- 面团|我家零食不用买,在家就能做,健康无添加,孩子吃着才安心
- 温度|摆脱烘焙失败魔咒,美的遇见系列烤箱专利PID2.0精准控温为您解忧
- 历史博物馆|科技赋能,让博物馆既聪明又更有温度
- 美团|发改委的文件起作用了,美团开始降低佣金,超百万中小商家受益
- 浙江杭州:女子用了一个月的手机发现问题,老板劝他去直营店检查
- 中国移动|用了25年的中国移动手机号,啥“特殊待遇”都没有
- 小米科技|K30PRO不错功能相当优异,只是我买了128g,现在内存不够用了
- 原标题:武大50名学生将卫星送上天:用了老师800万元科研经费|武汉大学50名学生将数据送上研究
- led灯|家用LED灯七连问:我家LED灯费电又短命,现在知道原因了
- 苹果|用了半年的三星后,还是决定换回苹果?只因这3点不接受反驳