_原题为8只鸭腿2种吃法 , 南味鲜美滋润 , 北味喷香豪放 , 自食待客都不赖
现在的鸭腿都“老大个儿”了 , 除了真正的腿外 , 还带着一大块“骻骨” , 虽然看着很豪放 , 但是那一块的肥油比较多 , 炖着吃或者煲汤比较好 , 剩下的腿儿肉还显得精致 。
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瞧 , 我今儿就用这8条鸭腿做了两道菜——花胶鸭和卤鸭腿 。
从风味上看 , 一南一北两种口味 , 前者鲜美滋润 , 适合热食;后者喷香豪放 , 冷热均可 。
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【做法|8只鸭腿2种吃法,南味鲜美滋润,北味喷香豪放,自食待客都不赖】我把两种做法给大家分享一下 , 如果你觉得这么着还成 , 不妨下回也这么做 。
---【金汤花胶鸭】--- 用鸭腿肉和金汤花胶鸡火锅底料一起炖汤 , 鸭肉又滑又嫩 , 汤底又鲜又香 , 一点儿鸭臊味儿都吃不出来 , 真是“美上加美” 。
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【材料】 鸭腿肉600克 , 金汤花胶鸡火锅底料1包 , 姜3片 , 水1锅
【制作】
1. 8只鸭大腿洗净;
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【做法|8只鸭腿2种吃法,南味鲜美滋润,北味喷香豪放,自食待客都不赖】2. 一剁两半 , 把腿上面的那块带骨肉和下面的“纺锤”腿分开 , 这样可以分别做2道菜;
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3. 腿边角再剁成两块;
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4. 入凉水锅中焯水捞出;
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5. 鸭腿肉入电饭煲内锅 , 倒适量热水 , 再倒入一包金汤花胶鸡火锅底料;
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6. 用勺子搅拌均匀 , 再倒入同包的枸杞和虫草花 , 3片姜;
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7. 内锅放入电饭煲 , 选择“煲汤“程序” , 1-2小时均可;
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8. 肉烂汤鲜 , 热乎乎地吃肉喝汤享美味吧!
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【苹果私房话】
1. 鸭腿换成整鸭、整鸡都可以 , 焯水去血沫 , 汤汁更清澈;
2. 因为用的是火锅底料 , 有咸味 , 所以无需再额外放盐;除了肉外 , 还可加入其它食材如豆腐、海带、鱼丸等 。
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---【香卤鸭腿】--- 卤味最容易做了 , 放上家常卤肉料 , 用电饭煲的煲汤程序 , 啥都不用干 , 就等着掀盖开锅享美味吧!这一锅鸭腿 , 经过焖炖和浸泡后 , 鸭腿的形状保持得很好 , 肉里也完全入味了 。 热吃凉吃都超过瘾!
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【材料】鸭腿8只 , 葱半根 , 姜1块 , 大蒜1头 , 八角2颗 , 花椒1撮 , 盐4克 , 酱油40克 , 老抽10克 , 干红辣椒1个 , 热水2碗
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