孔是|烤鸭不用买,自制烤鸭腿,简单又好吃,入冬要多吃

【孔是|烤鸭不用买,自制烤鸭腿,简单又好吃,入冬要多吃】_原题为烤鸭不用买 , 自制烤鸭腿 , 简单又好吃 , 入冬要多吃
鸭肉是人们餐桌上一种常见的美食 。 鸭子性寒 , 不像鸡肉有忌口 , 适用于所有人群 。 喜欢游泳的鸭子 , 肉质紧实 , 无论是鸭头还是鸭掌 , 鸭子全身烹饪起来都很美味 。
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秋季以后的鸭子 , 是鸭子的成熟期 , 鸭肉最为肥美 。 鸭肉中蛋白质含量高 , 既有足够的热量 , 脂肪含量又不高 。 而且鸭肉中还有大量的维生素B和E , 有助于缓解各类炎症 , 抵抗''香港脚'' 。 特别适合冬令进补 。
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鸭子的做法多种多样 , 红烧、咖喱、炖汤、小炒都可以 。 我们全家都比较爱吃烤鸭 。 可是疫情期间 , 外面的烤鸭怕不干净 , 不敢买 , 于是决定自己动手做一款烤箱版本的烤鸭腿 。
【菜名】: 香烤鸭腿
【所需食材】:
鸭腿3只 , 生姜一块 , 大蒜、干辣椒3个、八角和茴香各2个 , 少量盐以及适量的糖和酱油 。
【烹饪过程】:
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1、准备好上述食材 。 生姜切2-3片 。 大蒜取出两瓣 , 去皮 。 花椒、茴香和干辣椒分别冲洗干净 , 沥干水分 , 备用 。
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2、将鸭腿冲洗干净 , 擦去表面水分后 。 取指甲盖大小的盐 , 均匀地涂抹在鸭腿上 , 正反面都要涂到 。 (盐千万别放多 , 还要放酱油的)
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3、把干辣椒和大蒜分别切成小段 , 生姜片切成小长条、和茴香、花椒一起放入一个小碗中 。 加入3勺酱油 , 1勺白糖、小半勺黑胡椒粉、1勺料酒、充分拌匀、调成酱汁 。
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4、用牙签在鸭腿上多轧几个小孔 , 然后把酱汁倒入 。 小孔是为了更好地吸收酱汁 。 然后给鸭腿充分按摩 , 保证每一处都有酱汁 。 包上保鲜膜以及盖子 , 放入冰箱冷藏一晚 , 充分地腌制可以让鸭腿更好地入味 。 余下的酱汁不要倒掉 , 后面还有用 。
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5、次日取出鸭腿 , 给它们包裹上锡纸 , 锡纸包的时候要紧一点 。 把鸭腿放入清洗干净的烤盘 。
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6、把烤箱调到230度 , 上下火 , 预热5分钟 。 然后把鸭腿放入烤箱中层 , 按照前面设定的温度 , 烤二十分钟 。
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7、打开锡纸 , 取出鸭腿 , 略微冷却 。 等待的同时 , 在之前剩余的酱汁中倒入蜂蜜 , 搅拌均匀后 , 用刷子把加料的酱汁刷在鸭腿上 , 正反面都要刷 。
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8、烤箱调整温度到200度 , 鸭腿直接放入烤架上再烤十五分钟(不用包锡纸) 。