_原题为教您在家做荷香糯米鸡 ， 一点不比饭店差！
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荷香糯米鸡是一道非常著名的菜肴 ， 但一般常规做法是用鸡腿肉 ， 但是想做个整鸡试试
考虑到做整鸡的易熟程度 ， 我选用的仔鸡 ， 称量了一下 ， 800克 ， 做起来很顺手 ， 比我想象的还好 。
鸡经过腌制 ， 本身入味不错 ， 里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄 ， 裹上荷叶 ， 烤出来味道真是超级地道 ， 外皮的焦香 ， 吃一口焦香软烂的鸡肉 ， 再来一口带着荷叶香、菌菇香、独特的腊味香和咸蛋黄的特殊美味口感 ， 美美享受舌尖上的五味混合 ， 真是唇齿留香 ， 回味无穷......
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用烤箱做一共花了70分钟 ， 一边烤一边就闻到诱人的香味啦 ， 如果没有烤箱 ， 也可用蒸锅蒸 ， 蒸出来虽然没有 那外层的焦香 ， 但清香的味道 ， 也足足吃出满口幸福的滋味......
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【食材】
仔鸡一只、干香菇30克、咸蛋黄3个、糯米300克、腊肉100克、生姜一块、大葱一段、花雕酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
干香菇提前两个小时泡发 ， 糯米也提前泡量三个小时 。
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2、鸡清理干净 ， 用小刀在鸡身上到处扎一些小孔 ， 便于入味和后面制作便于熟 。
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3、均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒 ， 生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上 ， 腌制两个小时 。
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4、将泡发好的糯米蒸熟 。
我喜欢用蒸格蒸的糯米饭 ， 一粒一粒晶莹剔透 ， 如果用电饭煲做水一定不要加多了 。
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5、咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁 。
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6、锅里加入适量油 ， 爆香葱姜 。
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7、加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒 。
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【丁和|教您在家做荷香糯米鸡，一点不比饭店差！】8、加入糯米饭 ， 加入少许生抽和蚝油 ， 翻炒均匀 。
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9、将炒好的材料装入鸡的肚子里 ， 然后用牙签封口 。
【丁和|教您在家做荷香糯米鸡，一点不比饭店差！】
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10、干荷叶提前泡发 ， 放入开水中烫一下 ， 然后将鸡包裹好 。
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11、外面再裹上锡纸 ， 放入预热的烤箱中层 ， 上下火 ， 230度 ， 烤一个小时 。
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