用材：牛里脊肉500克、辣椒1棵、小葱1根、姜片适当、蒜头4瓣、米酒3大勺、生抽酱油2勺、老抽王1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、鸡蛋清1个、盐适量 。
1、小葱、姜片、青椒切丝 。将牛里脊肉清理整洁，除去肌肉筋膜，打横牛肉纹路 ， 切割成丝 。放入米酒、糖、鸡蛋清、生抽酱油抓拌匀称 ， 腌渍30分鐘 。
2、锅内下油烧开，煸干姜片后放葱丝、大蒜、孜然粉、孜然粒，翻炒后再放入牛肉油爆 。
3、牛肉炒干水份，略冒油放入老抽王 。
4、炒冒油后，放入辣椒，再加适当孜然粒、少许辣椒粉翻炒 。
5、酌情考虑放盐起锅就可以 。
【牛里脊肉的做法 炒牛肉怎么嫩滑】

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