面包|过节油水太大，烤俩多谷黑麦欧包，不加黄油外皮酥香，肠胃无负担面团|外皮|欧包|烤箱|谷物|蒸汽

_原题为过节油水太大，烤俩多谷黑麦欧包，不加黄油外皮酥香，肠胃无负担
离过节越来越近了，好吃的好喝的已经开始陆续上桌，越来越有年味了。油水太大，不免想吃起刮油清肠的吃食。家里还有两袋多谷物面包预拌粉，每一种的量都不太多，所以我决定把两种粉混在一起，烤两个不加黄油的大面包，好歹做一回，别浪费能源。

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这个面包粉特别方便，拿起来就用，所以没啥技术含量，考验不出个人的手艺。

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为了和以往的几个有视觉上的差别，我把它们做了个造型，果然，很好看。当然，欧包的外皮酥脆、内心柔软的特征它们也拥有了。

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-------【多谷黑麦欧包】-------
【材料】
黑麦乡村面包粉370克，发芽谷物面包粉260克，室温凉水380克
【数量】
2个
【温度】
中下层，蒸汽烤，上下火195/200度， 30分钟
【制作】
1. 材料准备好，两种谷物面包粉和室温凉水；面包粉是预拌粉，里面除了谷物、坚果外，还添加了盐、干酵母，只需倒水搅拌即可；

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2. 面包粉和水同入揉面桶里，先低速搅拌成团，如果粘盆可停下机器刮盆几下，直到面团搅拌上劲，揪一块面团用手能撑出粗膜即可；

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3. 面团收圆，放在盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵50分钟；如用发酵箱可设定为温度28 ，湿度75；

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4. 面团是原来的2倍大；

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5. 将面团放在操作台上，轻轻拍打排气，分成4份；小面团每个80克，剩下的平均分成2份，分别揉圆；

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6. 将小面团分别擀圆，大小要能将大面团完全包裹住，面片中间抹少许植物油，四周留白；

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7. 将大面团光滑面朝下，面皮将面团包裹住；

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8. 表面筛少许高筋面粉（面包粉），用割刀在表面划“米”字花刀，深度能割破面皮；

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9. 放发酵箱或者烤箱内二次发酵，发至2倍大；如用发酵箱可设为温度35 ，湿度85；

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10. 送入预热好的烤箱中下层，上下火195/200度， 30分钟，刚送入烤箱时，用烤箱的“蒸汽烤”功能喷蒸汽2次；
【面包|过节油水太大，烤俩多谷黑麦欧包，不加黄油外皮酥香，肠胃无负担】
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11. 出炉后稍晾凉，手撕或者切块食用均可。