物流|走向全局优化，饿了么即时物流进化饿了么

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旺季不再一刀切“限电” ，外卖进入“精准滴灌”时代。
2022年，餐饮业面临不确定性挑战，疫情多点反复，也给商家带来冲击。最新财报显示，上半年大部分上市餐企录得亏损，比如全聚德自3月份各地疫情加剧后，直营门店停业32家，利润出现较大幅度亏损。
疫情之下，外卖一定程度弥补了餐饮商家的堂食损失，同时增加了商家应对的韧性。随着更多商家上线平台，外卖也在成为更多城市居民的日常生活习惯。
但送好外卖不是一件容易的事情。刚刚过去的夏天，作为城市生活基础设施，即时物流也经历了一场大考：一方面，夏季是外卖行业传统旺季，传统餐饮之外，宵夜、茶饮、冷饮、酒水、鲜花等高频消费进入高峰；另一方面，疫情反复叠加高温等极端天气，也给商家备货、骑手送单带来挑战。
外卖成“第二增长曲线” ，通过夏季大考8月底，统计局公布的最新餐饮数据喜忧参半：餐饮业不景气依然， 2022年1-7月，餐饮收入23734亿元，同比下降6.8%；好消息正在“止跌” ， 7月收入同降1.5% ， 6月同降4.0% ，消费券等刺激政策再叠加暑期旺季， 7月降幅环比收窄。
由此， “外卖”成为餐饮商家必修课。对于餐饮商家来说，一边“自救”确保现金流求生存，一边“蓄势”强化基本功谋发展，成为2022年上半年的新常态。
不管是求生存还是谋发展，一个很明显的现象是：2022年上半年品牌商家、高星酒店等高端品质餐饮商家做外卖的明显增多。餐饮商家们对外卖的定位不只是应急的出路，而成为常态化经营的新主场：外卖做好了，不论疫情何时结束，商家都可获得“第二增长曲线” 。
然而，餐饮商家要做好外卖不容易。今年夏天外卖行业面临的考验尤其严峻：一方面，夏天是外卖行业传统旺季，同时更多餐饮商家做外卖，非餐饮商家拥抱外卖、多地发放消费券……诸多因素让外卖行业迎来“高压时刻”；另一方面，多地疫情反复，叠加高温等极端天气，以及限电等经营掣肘，对商家和骑手带来更大的压力。
简而言之，这个夏天外卖行业面临的场景更加复杂，任务重、压力大，极端场景也变多了。好在整个外卖行业顺利通过大考。其中，外卖平台一边给予商家扶持政策助力其复苏，一边强化同城即时物流能力保配送；餐饮商家积极转型，从“会做外卖”到“做好外卖”升级。
外卖骑手们的付出也获得相应回报，老家在贵州的饿了么骑手胡爱飞，在温州送外卖已有3年多。今年夏天，他刷新了自己的送单新记录：最高峰一天送单170单，当月收入超过2万。当时，饿了么城市免单活动落地温州， 7月27日在温州推出了6万个城市免单名额，在当地的高峰期订单量最高达到前日同时点的5倍。
如何配送多5倍的订单？外卖平台不可能招募5倍骑手，应对这样的复杂场景需要体系化的方法。
大考背后是能力升级。今年夏天，外卖平台补短板、强长板，构建核心竞争力，最突出的就是作为外卖履约保障的同城即时物流，已在悄然进化。
从局部优化到全局优化，告别“一刀切”同城即时物流服务成功支撑夏季“尖峰时刻” ，如果单纯依靠骑手们辛勤付出，恐怕“跑断腿”都不够，全局优化与数字化升级才是其中关键。
【物流|走向全局优化，饿了么即时物流进化】“调度”是物流的基石，包括运力规划、人员调配、物流派单、路径规划、极端场景应对等等。相较于常规物流而言，同城即时物流频率高、时效强，面临着更多的极限场景，今年夏天同城即时物流服务的“大考” ，也主要体现在应对“尖峰时刻” 。