美食丨湘菜经典奇丑无比却美味无穷的猪血丸子 _生活百科

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湘菜中的腊肉，腊鱼，腊肠，很多人都爱吃，且吃过的人都赞不绝口。还有一道特色美食，猪血丸子，恐怕很多人都没品尝过吧。猪血丸子，又称猪血豆腐，用豆腐、猪血、猪肉等混合制作，并经过日久月累的烟熏熏烤而成。看起来黑乎乎的，像是黑暗料理，却是不可多得的美味。猪血丸子，是湖南邵阳的特色美食，始于清康熙年间，有六百年的历史。吃之前，用水清洗猪血圆子表面的烟灰，可蒸，可煮，可炒，可炸。做成菜肴之后，吃起来耐嚼味香，堪称佐酒上品。一般当地人只有过年前后才会做猪血丸子，不过，这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。美食丨湘菜经典奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的用料猪血丸子2个辣椒5个大蒜适量蒜叶适量生姜适量鸡精适量美食丨湘菜经典奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的做法

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步骤1
准备好食材和用料：猪血丸子2个、辣椒5个、大蒜、蒜叶、生姜适量、鸡精少许。

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步骤2
猪血丸子洗净表面油污后切8mm左右的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。

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【美食丨湘菜经典奇丑无比却美味无穷的猪血丸子】步骤3
切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。

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步骤4
将姜切片，蒜拍碎切末、蒜叶和辣椒洗净切小段备用。

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步骤5
起锅热油，放入大蒜头、一半姜片爆香，加入辣椒。加入少许盐，调个底味。

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步骤6
加入猪血丸子，平铺开，借锅底的香味将猪血丸子的柴火香味散发出来。放少许生抽，搅拌均匀。

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步骤7
加入小半碗水煮开，然后加入剩余的姜片，少许五香粉和生抽拌炒一下，收汁到差不多时，煸炒几下，下蒜叶后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。

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步骤8
出锅盛盘，开吃啦。美食丨湘菜经典奇丑无比却美味无穷的猪血丸子的烹饪技巧1、猪血丸子下锅前，要用温水洗干净并放开水中煮1-2次，清除表面烟熏黑色表面物质，切记切记！2、蒜苗和辣椒炒起来最好吃。
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创建时间:2018-10-06