过去很多人家户都是用猪油来做菜,后来慢慢开始流行菜籽油、葵花籽油、花生油等油类 。而眼下,核桃油已然成为了家庭主妇们的新宠 。
核桃油是用核桃榨出的油,它不仅营养丰富,而且口感清淡、容易被人体所消化、吸收 。那核桃油的营养价值究竟有多高?核桃油怎么吃?
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核桃油的营养价值和吃法介绍
一、核桃油的营养价值分析
核桃油不饱和脂肪酸含量≥92%,亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%,富含天然VA、VD等营养物质 。以下是其功效和作用分析:
1. 有利于儿童身体发育
核桃油有助于平衡新陈代谢,促进儿童神经系统,骨骼和大脑发育 。
2. 有助于预防疾病
有助于防止动脉硬化,心血管疾病,糖尿病和消化系统失调等疾病 。
3. 有助于预防骨质疏松
核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用 。可以减缓细胞膜的衰退变化,从而延缓衰老 。
4. 美容养颜
核桃油所含的多种营养成份,对于肌肤十分有利,是一种安全可靠的美容佳品,在西方被誉为“美女之油” 。
二、核桃油的吃法
1. 拌凉菜沙拉等:如黄瓜、、大拌菜,菠萝、水果沙拉等等,直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用;核桃的原香味浓郁,特色明显,营养丰富 。
2. 加到冲饮品中饮用:如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用,使饮品营养更丰富;
3. 热炒菜烹饪:可以以1:4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒,不要用大火,温度控制在160 度以下,即油八成热即可
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4. 作为调味品:将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中,核桃香味独特,营养更多元化;
5. 作为添味剂使用:直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂,如在吃面包等时蘸食,核桃味浓香,丰富的营养 。
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核桃油的营养价值和吃法介绍
三、做菜的几个诀窍
1.放醋的讲究 。凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁 。
2.凉拌西红柿宜放盐 。用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比 。
3.开水点菜 。炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳 。若用一般水点菜,影响脆口 。
4.炒菜巧下盐 。如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利 。
5.糖醋汁配比 。不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果 。
6.拔丝糖浆的熬制 。在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长 。
7.啤酒调味剂 。夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香 。
8.葡萄酒做沙拉 。葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃 。
9.用盐洗菜 。保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来 。
【核桃油的营养价值高吗 核桃油怎么吃才营养】10.洗切蔬菜防营养流失 。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗 。否则,营养素会流失太多 。
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