土豆烧排骨是一道很家常的菜 ， 因为汤汁浓稠 ， 味道酱香 ， 用来搭配白米饭都可以多吃一碗 。 1、排骨冷水下锅 ， 烧开 ， 焯水 ， 捞出冲洗干净 ， 滤干备用 。土豆和胡萝卜切滚刀块 ， 冻豆腐准备几块 。姜削皮片拍扁一下 ， 蒜剥开几瓣都准备好 。 2、架锅开火 ， 倒入油 ， 油微热后放入姜蒜 ， 煸炒一下 。 3、放入滤干水份的排骨 ， 翻炒一会 ， 让排骨微微变黄 。 4、放入土豆、胡萝卜和冻豆腐 ， 加入盐、料酒、老抽一勺、生抽三勺、胡椒粉适量 ， 翻炒一下 。如果喜欢辣的朋友可以再加入几颗干红辣椒和花椒粒 ， 这样味道会更香 。 5、加入适量清水 ， 没过食材多出一点 ， 加入适量冰糖 。大火烧开 ， 盖上锅盖中火焖煮 。 6、根据自己家火候 ， 大约20分钟左右 ， 锅里基本上开始收汁就差不多了 。撒上一把葱花就可以出锅了 。