酸萝卜是赣南菜,是一种开胃小菜,尤其夏季患上厌食症的时候,配上酸萝卜,可以达到开胃的作用,那么,酸萝卜怎样腌制呢?下面一起来看看吧! 1、准备两个萝卜洗净 。 2、萝卜切断,辣椒,大蒜,生姜洗净切片 。 3、加盐腌制萝卜出水,去除辣味 。 4、腌制好的萝卜,晾晒,不能有生水 。 5、洗净好的,晾晒没生水后,才能入缸腌制 。 6、锅内不准有油质,否则腌制时候会变质 。锅内加1000毫升冷开水,加醋,糖,花椒,香叶,熬制水开,纳凉 。 7、准备好干净的罐子,里面不能有水 。 8、依次放入,倒入卤水,加盖封闭 。 9、放一个星期酸萝卜就完成,可以吃了 。
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