经典川菜-蒜泥白肉 _麻油

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蒜泥白肉是一道川味菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等；口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合一下入口蒜味浓厚，肥而不腻。蒜泥白肉的用料猪五花肉300g辣椒油20ml蒜泥适量麻油5ml沸水1000ml大料少许姜两片葱段四段酱油20ml米醋5mll香油少许鸡精适量十三香少许糖5g蒜泥白肉的做法

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步骤1
准备好食材：去皮猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许。

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步骤2
焖烧杯内注入沸腾的开水，盖上盖子摇晃一下，进行预热焖五分钟。

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步骤3
猪五花放入容器内，焖烧杯内开水倒入猪五花容器内，将猪五花进行预热。

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【经典川菜-蒜泥白肉】步骤4
猪五花沥干水份放入焖烧杯内、加入姜片、葱段、大料，注入沸腾的开水，盖上盖子。焖烧杯进行焖两个小时。

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步骤5
这期间制作酱汁，大蒜去皮碾压成蒜泥入容器内，加入酱油、辣椒油、米醋、麻油、香油、十三香、盐、鸡精、糖搅拌均匀。

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步骤6
焖烧杯打开盖子取出猪五花，将猪五花过冷水，切片装盘。

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步骤7
将猪五花淋入酱汁即可享用。蒜泥白肉的烹饪技巧1、猪五花需要去皮在进行制作。此步骤不可省略。2、猪五花需要进行预热在进行焖烧，不然口感会差哦。3、猪五花需要焖好后过冷水，切片装盘，酱汁淋入时同样需要冷的。4、余下的蒜泥白肉，可以炒一下实用，味道也不错哦。
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创建时间:2017-11-09