文章插图
川菜的精髓之一 ， 就是调味 ， 鱼香茄子是经典的川菜 ， 用葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣、酸甜味 ， 创造出让人无力招架的鱼香味 。当豆瓣酱和红辣椒在锅里滋滋的跳跃 ， 煸炒出的色泽鲜亮的红油 ， 心也跟着雀跃起来 。茄子煲装在小红锅里 ， 持续的恒温使浓郁的鱼香味只增不减 ， 非常适合在天气微凉的秋天吃 。鱼香茄子煲的用料茄子2个剁椒1.5勺肉馅150g料酒1.5勺老抽1.5勺醋3勺白糖2勺郫县豆瓣酱1勺姜末、 蒜末、葱花少许水淀粉小半碗鱼香茄子煲的做法

文章插图
步骤1
长茄切成长条

文章插图
步骤2
肉馅中加入料酒 ， 搅拌均匀备用

文章插图
步骤3
用老抽、醋、生抽、白糖混合均匀制成鱼香酱汁

文章插图
步骤4
小红锅充分热透 ， 倒入稍多食用油 ， 下姜末煸香

文章插图
步骤5
倒入肉馅 ， 炒至焦黄

文章插图
步骤6
放剁椒、郫县豆瓣酱继续翻炒 ， 直至炒出红油

文章插图
步骤7
下茄条 ， 炒匀

文章插图
步骤8
等到茄子明显变软后 ， 倒入准备好的鱼香汁

文章插图
步骤9
小火继续翻炒 ， 倒入准备好的水淀粉、蒜末 ， 快速收汁

文章插图
步骤10
撒少许葱花后即可出锅鱼香茄子煲的烹饪技巧【川菜的精髓-鱼香茄子煲软绵酥口不油腻】
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-22

• 川菜：家常 李孃孃爱厨房之一一两面黄豆腐
• 满满的川菜味—魔芋烧鸭
• 倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝
• 川菜鱼香圆子
• 密制川菜万能辣椒油
• 川菜水煮肉片
• 川菜的灵魂-川味豆瓣酱
• 必学川菜！独家秘方 青花椒香水鱼
• 川菜：芋儿鸡中的战斗鸡
• 玫瑰果油怎么用 玫瑰果油的作用