端午节包粽子用什么米最好端午节包粽子用什么米 _生活百科

一般来说，粽子是用糯米做的，但糯米的种类很多，这取决于你喜欢吃什么样的糯米。大多数人喜欢吃粘稠度高的糯米，味道很好。不过，具体还是根据个人爱好，那么，一般做粽子什么米呢？让我们看看。

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1、白色檽米
用来做粽子的糯米是生活中最常见的白色糯米，而白色糯米包括长糯米和圆糯米。不过，这两种糯米的味道会有所不同，具体可以根据自己的喜好来选择。长糯米是籼糯米，在南方一般比较常见，米粒细长，颜色粉白，不透明，粘度强。比较软，适合老人吃。圆糯米，即粳糯米，一般生长在北方，以东北为主，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，粘度略逊于长糯米。
2、黑色檽米
黑米是用枫叶及其嫩茎皮，放入砂浆中捣碎，稍微干燥，浸泡在一定量的水中，浸泡一天一夜，取出叶渣过滤，即获得黑色染料液。将黑色染料汁放入锅中，用文火煮至50℃或60℃，然后将糯米浸入其中，即可获得黑色糯米。紫米颗粒对称，颜色紫黑，味道甜，甜而不腻。用黑糯米煮的粥是咖啡色的，味道醇厚可口。
3、黄色檽米
黄米又称大黄米，颗粒大于小米，呈金黄色，粘度大。黄米是北方的一种粮食，是小米或小米去皮后的成品，因其颜色为黄色，所以统称为黄米。或者，黄米可以从黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实和根茎中提取。煮黄花，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即获得黄橙色染剂液。也可以用黄羌挖烂后和糯米混合用力搓，可以得到黄糯米。

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4、紫色檽米
紫色的米饭是用同一种不同叶子的红兰草煮的。叶子稍长，颜色稍深，煮出来的颜色更浓，泡出来的米饭变成紫色。
5、红糯米
红糯米是由水稻和高粱制成的。经农业部水稻及产品质量监督检验中心检验，钙、锌、镁、铁等有利矿物质是普通水稻的9~14倍。红糯米实际上是红米，即胭脂米，全称为“御田胭脂米”，是一种非常珍贵的作物，原产于河北省丰南县玉兰庄。这种米饭呈椭圆柱形，比普通米粒长一点，营养丰富。里面和外面都是深红色的。顺纹上有深红色的米粉。煮熟的时候，颜色像胭脂，香味扑鼻，味道极佳。与白米混合也具有染色和香味的特点。
6、混色檽米
混色糯米制成的粽子色泽鲜艳，五彩缤纷，晶莹剔透。此外，它滋养柔软，醇厚平静，味道浓郁，植物芳香，回味无穷，具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用。用枫叶煮的粳米能强筋骨，益肠胃，补髓。
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