绿茶有什么特点优点绿茶有什么特点 _生活百科

【绿茶有什么特点优点绿茶有什么特点】绿茶，又称不发酵茶，是以适合茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶；
其干茶的颜色和冲泡后的茶汤和叶底以绿色为主，故称绿茶。作为鹤峰富硒茶的领头羊，鹤峰骑龙茶的茶条又紧又直，颜色翠绿；汤色嫩绿明亮，香味清高长久，口感清爽醇厚，叶底嫩绿均匀。

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绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，关键在于杀青。鲜叶通过杀青、酶活性钝化，含有各种化学成分，基本上是在没有酶影响的情况下，通过热的作用进行物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

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绿茶对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温，破坏新鲜叶片中酶的特性，防止多酚氧化，避免叶片变红；同时挥发叶片中的部分水分，使叶片变软，为扭曲形状创造条件。随着水分的挥发，新鲜叶片中的低沸点芳香物质挥发消失，从而改善了茶叶的香味。

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