【多点儿好吃 下花雕酒 豆泡怎么炒】1、豆泡(超市有售)沿着对角钱切成两个三角形 。煮一锅开水，把豆泡烫一下，把豆泡放进锅里，再煮一两分钟 。焯水的目的是去除豆泡上的一些油 。你会看到煮过豆泡的水和油 。捞出豆泡，不要挤水，让豆泡的海绵组织充满水 。煮的时候汤的机会很有限，不咸 。
2、干蘑菇提前用水渗透，留下浸泡过的蘑菇水澄清，蘑菇洗净，切掉 。把蘑菇的一面朝下放在案板上，斜刀片成片 。一般斜片一刀两片 。
3、炒锅加热，加油（我用的猪油），用大蒜末小火炒成金黄色 。加入蘑菇，用中火炒香 。下花雕酒（更美味）、酱油、砂糖，炒均匀 。酱油可以少放，如果不够咸，就有机会补充 。煮蘑菇汤 。
4、豆泡，翻炒均匀，转中小火烧5分钟左右 。
5、尝尝味道，什么不够加什么 。如果此时还有汤，大火收集，汤收集干净，可以放在盘子里 。
6、若有青蒜(大蒜苗)，用剪刀切碎撒上，更美 。

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