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煮黄豆前用水泡2~3小时 ， 开水后煮10分钟 。不用水浸泡的大豆要煮400~煮50分钟 。未浸泡的大豆相对干燥 ， 不易煮熟 ， 因此需要更长的时间 。浸泡过的大豆在高压锅中只需十分钟即可煮熟 。在普通锅中用中火煮20分钟以上 ， 在普通锅中煮干大豆大约需要一个小时 。
大豆的营养价值：
黄豆磷脂含有85%~90%磷脂酰胆碱、鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖苷等 。磷脂是一种天然营养活性剂 ， 是建筑智能大脑的重要物质 。因为人脑20～30%由磷脂组成 ， 所以多吃富含磷脂的食物 ， 如大豆 ， 可以增加大脑中乙酰胆喊的释放 ， 从而提高人的记忆力和接受度 。
【煮黄豆前用水泡2~3小时,开水后煮10分钟。 豆子要煮多久才熟】

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