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提前准备原材料：鱼片３００克、辣椒一整只、尖椒一整只、食用油３０mL、米酒１５mL、生姜片２片、盐１勺、蛋清１个、蛋清、水淀粉１０克、小勺味精 。
1、黑鱼片清理整洁，沥干水份 。放进一个鸡蛋的蛋清，小勺盐和１０克水淀粉，抓匀，腌渍２０分鐘 。青红椒去柄去籽，清理整洁切割成一小块 。

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2、没有水不粘锅，倒入食用油 。下生姜片，开走红将油烧开，倒入腌渍好的鱼片，快速翻炒 。
3、翻炒一会，淋入米酒，炒匀除腥 。

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4、翻炒到鱼片基本上掉色变熟，关火摆盘 。
5、锅中留底油，假如油不足，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒 。
6、翻炒一会放盐，让青红椒进味 。
7、随后倒入以前炒好的鱼片一起翻炒，１分鐘上下 。

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8、等鱼片彻底炒过，添加一点点味精，炒匀提鲜 。翻炒一会，进味，就可以关火啦 。

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【青红椒去籽,清理整洁,切割成一小块 炒鱼片怎么炒】

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