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材料:红薯凉粉3000g、葱末1、蒜瓣4、线椒6、洋葱1/4、酱油3、醋1、鸡精1、盐2/3、糖1/3、郫县豆瓣2 。
1.切凉粉的刀要薄一些，切的时候蘸水不粘 。不注意外观，可以切一些更好吃的 。一般切1左右.5乘1.5cm 。

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2、辣椒尽量剁的碎一些 。选择这种线椒又辣又香；葱白、葱绿一起切碎（需要用一整根大蒜） 。
3.将准备好的配料和半杯水混合成料汁备用 。
4.热锅冷油炒葱蒜；加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱稍软；这时，加入两勺豆瓣酱，快速翻炒 。

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5.翻炒均匀后，倒入凉粉，倒入料汁的一半；中火，小心翻炒 。
【红薯凉粉3000g、葱末 凉粉怎么炒】

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6.最后倒入剩下的一半汁，翻炒两次；小火炖一两分钟左右 。

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